백악관 국빈만찬 메뉴는 된장 캐러멜·태극문양 등 한미 음식 ‘콜라보’

바이든 여사 진두지휘… “화합 보여주길”

26일 백악관에서 진행될 윤석열 대통령과 조 바이든 대통령의 국빈 만찬에는 게살 케이크와 소갈비찜 등 한미 양국의 음식들이 ‘콜라보’로 올라올 예정이다. 조 바이든 대통령의 부인 질 바이든 여사는 지난 24일 직접 백악관에서 메뉴 및 만찬장 장식 등에 대해 설명하는 등 국빈만찬의 격에 맞게 각별히 신경을 쓰는 모습이었다.

질 바이든 여사는 만찬장 디자인에 대해 태극 문양 등 양국을 상징하는 요소들로 꾸몄다고 소개했다. 바이든 여사는 “양국을 대표하는 동물 그림부터 한국 국기를 반영한 색채 소용돌이 모양의 테이블 장식, 모란, 히비스커스, 진달래, 난초 등 상징적인 꽃들에 이르기까지 우리(한미 양국)의 문화와 우리의 국민이 한데 어우러진 화합의 모습을 보여줄 수 있기를 희망한다”고 설명했다.

질 바이든 여사가 윤석열 대통령을 위한백악관 국빈 만찬에 앞서 미디어 시사회를 열었다. 로이터

▶’게살 케이크→소갈비찜→바나나 스플릿’= 백악관은 한미 정상 부부의 국빈 만찬 메뉴로 메릴랜드 게살 케이크와 소갈비찜, 그리고 후식으로 바나나스플릿이 나온다고 발표했다. 만찬 메뉴는 미국 요리에 고추장, 된장 등 한국 양념으로 풍미를 살렸다.

백악관 이스트룸에서 진행되는 만찬의 첫 코스는 양배추, 콜라비, 펜넬, 오이채가 곁들여진 게살 케이크와 차가운 호박 수프다. 워싱턴 이그재미너에 따르면 고추장과 서양식 식초, 오일 드레싱을 섞은 ‘고추장 비네그렛'(Vinaigrette)과 절인 딸기, 들깻잎 기름 등이 곁들여지며 와인은 캘리포니아산 펄디낸드 알바리노가 오른다.

메인코스는 소고기와 한 강낭콩 그리츠(말려 갈은 뒤 삶아 버터, 우유와 섞어낸 요리), 수수가 발린 당근, 잣 등으로 구성된다. 와인은 역시 미국산 와인인 재누익 메를로가 나온다. 디저트로는 레몬 바 아이스크림과 신선한 베리류, 민트 생강 쿠키 크럼블, ‘된장 캐러멜’이 곁들여진 ‘해체된’ 바나나 스플릿이 올려진다.

▶”두 세계가 균형 이루는 퓨전요리”= 백악관은 이번 만찬을 위해 한국계 스타 셰프인 에드워드 리를 ‘게스트 셰프’로 특별 초청해 한식과 미국 음식을 결합한 메뉴를 준비했다. 바이든 여사가 직접 리 셰프를 선택한 것으로 알려졌다. 질 바이든 여사는 메뉴 선정을 위해 기존 백악관 셰프들에 더해 리 셰프와 함께 작업을 했다고 로이터통신은 전했다.

올해 50세인 리 셰프는 미국 남부 음식에 한식을 결합한 퓨전 음식으로 인기를 얻고 있는 유명 셰프다. 바이든 여사는 이날 설명회에 리 셰프 등 만찬을 준비한 사람들을 대동하고 나와 눈길을 끌었다. 바이든 여사는 “리 셰프만큼 두 문화의 조화를 잘 표현하는 사람도 없을 것”이라며 “리 셰프의 요리 스타일은 한국인 가족, 뉴욕에서 자란 환경과 켄터키 고향의 영향을 보여준다. 리 셰프는 친숙하면서도 놀라운, 서로 다른 세계가 완벽한 균형을 이루는 퓨전 요리들을 만들어낸다”고 소개했다.

▶리 셰프 “어머니가 망치지만 말라고 해”= 리 셰프는 자신의 어머니가 한국에서 미국으로 이민 왔다는 사실을 환기, 이번 만찬과 관련해 “내가 가장 먼저 전화한 사람은 어머니였다”며 “제자리로 돌아와서 이렇게 돌려주고 이 일을 할 수 있게 된 것은 나 자신과 어머니에게 매우 자랑스러운 순간”이라며 기뻐했다. 어머니가 어떤 조언을 했느냐의 질문에 리 셰프는 “망치지만 말라”고 했다고 전했다.

만찬장 테이블 세팅도 뉴욕의 디자인 회사 페트를 운영하는 한인 정 리가 맡았다. 페트 홈페이지를 보면 한국에서 태어나 뉴욕에서 자란 정 리는 뉴욕대를 졸업했으며 가족의 강한 직업윤리를 자신의 성격의 기본 요소라고 소개하고 있다.

페트의 크리에이티브 디렉터인 정 리씨가 테이블을 세팅하고 있다. 로이터